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    如何開一家財源滾滾的餐廳？成功者的經(jīng)驗是，在經(jīng)營之前，最重要的是選擇好投資的地點。要是地點選擇不當，空有高級的裝潢、美味的食物、優(yōu)雅的氣氛，仍吸引不了顧客進門，其效果與預(yù)期的相差甚遠。因此籌劃前需要進行縝密的策劃，了解與競爭對手之間的主、客觀情勢，慎重行動方能奏效。這就是為什么開店之前要確定經(jīng)營定位的道理。

市場定位即根據(jù)主體所面對的消費群體在市場上所形成的固定位置。定位理論的核心思想是：“去操縱已存在于顧客心中的東西，去重新結(jié)合已存在的聯(lián)結(jié)關(guān)系?！蓖ㄋ椎卣f就是顧客希望獲取什么樣的需求，市場就提供什么樣的產(chǎn)品來滿足這種需求。

餐飲企業(yè)的市場定位是指為了讓餐飲產(chǎn)品在目標消費群體的心目中樹立明確及深受歡迎的形象而進行的各種決策及活動。通過市場定位，使餐飲經(jīng)營者明白企業(yè)在市場中所處的位置，面對的是什么類型和層次的顧客，才能根據(jù)需求設(shè)計

餐飲產(chǎn)品，展開促銷活動?？傊?，餐飲經(jīng)營的成敗取決于對目標市場的研究與分析，而關(guān)鍵又在于企業(yè)的市場定位是否準確與可行。